Kräuterbox

Gesundheit aus dem Vorratsschrank

Denn was viele nicht wissen: Allein im Gewürzschrank der meisten Küchen sind viele Heilkräuter zu finden. Getrockneter Thymian beispielsweise, verfeinert nicht nur den Geschmack von Braten. Als Tee oder Badezusatz hilft das Kraut auch gegen Atemwegsbeschwerden wie Husten oder Bronchitis.

Pflanzbeispiele für die Köche

Wild auf Grün

Für Smoothies und die allgemeine Fitness

• Hirschhornwegerich
• Hugo-Minze
• Zitronenmelisse
• Mangold
• Sauerampfer
• Kapuzinerkresse

Frische Küchenkräuter schnell verarbeiten

Am besten werden nur so viele Küchenkräuter geerntet, wie man im Anschluss verarbeiten kann - das heißt trocknen, einfrieren oder direkt verwenden. Die geernteten Stiele oder Blätter werden kurz abgespült und dann mit einem Messer oder einer Schere weiterverarbeitet.

Küchenkräuter mediterran

• Oregano
• Thymian
• Salbei
• Bergbohnenkraut
• Rosmarin

Besonders bei den immergrünen Pflanzen wie Thymian, Salbei oder Rosmarin erfordert eine regelmßige Ernte von Triebspitzen oder ganzen Trieben zur Verjüngung und somit der Pflege. So können sie sich besser verzweigen und buschiger wachsen.

Rosmarin (im Bild) schmeckt nicht nur an Kartoffeln. Als ätherisches Öl regt er auch den Kreislauf an.

Wildkräuter

• Wildes Gänseblümchen
• Spitzwegerich
• Breitwegerich
• Roter Knoblauchsrauke
• Wiesensalbei
• Gundelrebe/Gundermann

Als Wildkräuter oder kurz Kräuter werden küchensprachlich Pflanzen bezeichnet, deren Blätter und Blüten frisch oder getrocknet als Gewürze Verwendung finden. Es muss sich dabei nicht im botanischen Sinne um krautige Pflanzen handeln.